Proyecto Las Compuertas

 

CEPA: Cordisco.

ORIGEN: Finca Victoria -

Las Compuertas, Luján de Cuyo,

Mendoza.

ALTITUD DEL VIÑEDO: 1050 metros.

AÑO DE PLANTACIÓN DEL VIÑEDO: 2012

DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 9200

plantas x hectárea.

CONDUCCIÓN : espaldero bajo.

MANEJO DEL VIÑEDO: orgánico con

verdeo, poda guyot simple, riego

por manto.

SUELOS: franco pedregoso.

ELABORACIÓN

FECHA DE COSECHA: última semana de

marzo de 2019.

COSECHA: manual en cajas de 18 kg.

RECEPCIÓN EN BODEGA: en huevos de

cemento con granos enteros.

MACERACIÓN: en frío durante 4 días

entre 8-10° C.

FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: con

levaduras autóctonas en huevos de

cemento sin epoxi a temperaturas

controladas de 18-22° C por 18 a 21

días con 4 pisonage diarios.

FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: con

bacterias autóctonas a temperatura

controlada en los mismos huevos de

cemento.

CRIANZA: 3 meses en huevo de cemento

sin epoxi.

EMBOTELLAMIENTO: primera quincena de junio

de 2019.

PRODUCCIÓN: 3638 botellas.

ALCOHOL: 12 % / Acidez total: 5.89

PH: 3.6 / Azúcar residual: 1,70

NOTAS DE CATA: vino de color rojo rubí

brillante,con dejos de ciruela, guinda y

frambuesa. Tenso en boca, mantiene su

presencia por tiempo prolongado. De buena

estrucura,con taninos dulces y amables.

Recomendamos consumirlo a una temperatura

entre 15 y 18° C.

ENÓLOGOS: Héctor y Pablo Durigutti.

Proyecto Las Compuertas - Cordisco

S/.120.00Precio
  • Pais: Argentina

    Uva: Cordisco.