Proyecto Las Compuertas
 
CEPA: Cordisco.
ORIGEN: Finca Victoria -
Las Compuertas, Luján de Cuyo,
Mendoza.
ALTITUD DEL VIÑEDO: 1050 metros.
AÑO DE PLANTACIÓN DEL VIÑEDO: 2012
DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 9200
plantas x hectárea.
CONDUCCIÓN : espaldero bajo.
MANEJO DEL VIÑEDO: orgánico con
verdeo, poda guyot simple, riego
por manto.
SUELOS: franco pedregoso.
ELABORACIÓN
FECHA DE COSECHA: última semana de
marzo de 2019.
COSECHA: manual en cajas de 18 kg.
RECEPCIÓN EN BODEGA: en huevos de
cemento con granos enteros.
MACERACIÓN: en frío durante 4 días
entre 8-10° C.
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: con
levaduras autóctonas en huevos de
cemento sin epoxi a temperaturas
controladas de 18-22° C por 18 a 21
días con 4 pisonage diarios.
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: con
bacterias autóctonas a temperatura
controlada en los mismos huevos de
cemento.
CRIANZA: 3 meses en huevo de cemento
sin epoxi.
EMBOTELLAMIENTO: primera quincena de junio
de 2019.
PRODUCCIÓN: 3638 botellas.
ALCOHOL: 12 % / Acidez total: 5.89
PH: 3.6 / Azúcar residual: 1,70
NOTAS DE CATA: vino de color rojo rubí
brillante,con dejos de ciruela, guinda y
frambuesa. Tenso en boca, mantiene su
presencia por tiempo prolongado. De buena
estrucura,con taninos dulces y amables.
Recomendamos consumirlo a una temperatura
entre 15 y 18° C.
ENÓLOGOS: Héctor y Pablo Durigutti.